蒸汽加热空气多采用翘片管式换热器，食品生产用多为不锈钢管铝翘片组合的换热器，卫生性和换热效率兼备。
蒸汽一定为饱和蒸汽，不饱和蒸汽1kg降低1℃释放1kcar热量，ggh，饱和蒸汽1kg降低1℃释放500kcar热量，过热蒸汽1kg降低1℃释放1kcar热量。相同的换热器如用过热蒸汽或不饱和蒸汽做热源，ggh清洗，一定达不到空气终点温度，所以需要饱和蒸汽作为热源。
翘片管式换热器，上进蒸汽，下排冷凝水，蒸汽在管内自上而下释放热量并产生冷凝水，ggh吹灰器，冷凝水1kg降低1℃释放1kcar热量，应
及时排出冷凝水---空气终点温度。
蒸汽换热器的工作原理
进入芯体的蒸汽，沿侧壁斜向小孔高速喷出，其动能为水吸收，推动水沿芯体边缘切线方向流动，以较大角度与壳体内壁接触，受壳体阻拦而旋转。由于壳体容积设计合理。水流旋转速度适宜且稳定。旋转水流不仅能---地吸收蒸汽动能、消除噪声，也将蒸汽流散形成大量的微小汽水单元合体，这种小体积的组合混合时产生的噪声很低。
垃圾焚烧换热器的使用说明
垃圾焚烧发电厂均采用钠法脱酸，脱酸后烟气温度为50-65℃，处于饱和含水状态，直接排放会腐蚀烟道及烟囱，ggh结构，并且在烟囱排放口产生白烟。因此需要对脱酸后的烟气进行再加热，提高出口烟气温度至酸以上。
从节能角度上考虑，采用烟气—烟气（ggh）换热器，用高温原烟气加热低温净烟气是实惠的烟气加热方法。
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